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清明时节，做艾青团来应节吧！

青团的制作清明节到了，做点青团来应节吧，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香呢，青团还是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据百度百科记载青团之...

谭嘉成 2021-04-06 评论(4)条 阅读271次

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烹饪工艺美术——面塑配方

配方一：低筋粉500g 、糯米粉250g 、食用甘油100g 、水350-450g防腐剂100g （纤维素15g{市面上难以购买，舍...

谭嘉成 2021-03-06 评论(0)条 阅读312次

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烹饪考证资料下载（2018烹饪题库）

在本文下面可以下载题库文件，大部分都是2018年的烹饪考证题库，都是没有加密的文档，并且如果你的手机支持解压rar压缩包文件的话，直接下...

谭嘉成 2021-01-01 评论(0)条 阅读137次

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千层蛋糕

皮的配方：①牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克②鸡蛋3个③无盐黄油10克一份皮的配方大概能做10张6寸的饼皮（看皮...

谭嘉成 2020-12-02 评论(2)条 阅读534次

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中式烹调师考试题库复习

烹饪考证考试题库下载大小：496kb已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。...

谭嘉成 2020-11-20 评论(0)条 阅读413次

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香菇腐竹闷鸭

菜名：香菇腐竹闷鸭材料：香菇适量，腐竹适量，红枣适量，陈皮一块，鸭腿一个辅料：海鲜酱、老抽，米酒，姜，蒜，盐，味精，糖制作方法：一、鸭腿...

谭嘉成 2020-10-23 评论(0)条 阅读586次

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老婆饼制作过程

老婆饼（制作笔记）水皮：中筋面粉200克（高筋面粉和低筋面粉1：1混合），猪油60克，水90克，糖20克油心：低筋面粉160克 猪油80...

谭嘉成 2020-10-13 评论(0)条 阅读565次

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糯米糍笔记

糯米糍配方：皮：牛奶100g,椰浆100g，白糖（糖粉）50g，玉米淀粉（生粉）30g，糯米粉120g，调和油或者无机盐黄油15g馅：红...

谭嘉成 2020-09-20 评论(0)条 阅读725次

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大米的品种及特点以及检验方法

大米是我们所说的稻谷脱壳之后的一种产物，大米按米粒性质可以分为籼（xian）米、粳（jing）米以及糯米三类。籼米的特点是米质比较疏松，...

谭嘉成 2020-09-18 评论(0)条 阅读597次

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青瓜炒肉片

菜名：青瓜炒肉片主料：青瓜，猪肉辅料：无调味料：生粉，盐，糖，味精，姜，蒜制作过程：①将洗好的青瓜去皮，将青瓜分开两边、去囊②将去好囊之...

谭嘉成 2019-12-24 评论(0)条 阅读379次